Avondeten van vandaag!

Inspiratie voor avondeten nodig? Dit at ik vandaag..

Dit recept lijkt erg op het Turkse ‘Menemen’. Zij eten het vaak als ontbijt, maar ik vind het heerlijk als avondeten.

Dit heb je nodig:
Eieren
Ui, ik had een rode maar een witte is ook prima
Turkse biber, ook wel Turkse groene peper
Tomaten

Snij de ui en 2 groene pepers in kleine stukjes. Mocht je geen biber hebben kan een paprika ook maar moet je er straks wel iets meer peper aan toevoegen.
Bak de ui en biber in een pan met een klein beetje olie. Laat dit ongeveer 3-5 minuten lekker bakken zodat ze wat zachter zijn geworden.
Voeg er daarna 2 tomaten, in stukjes gesneden, aan toe. Laat dit ook nog eens 5 minuten bakken. Voeg er tenslotte 2 geklutste eieren, zout en eventueel extra peper aan toe en blijf dit roeren zodat het geen omelet wordt.
Wanneer het ei gestold is kun je het serveren.

Het is heerlijk met een stuk Turks brood maar het is niet persé nodig.