Koek als ontbijt? Nee.. dat kan toch niet gezond zijn! Deze koeken zijn heerlijk voor een snel ontbijt of een tussendoortje. En gezond zijn ze zeker wel, kijk maar naar de ingrediënten.
Als je echt van zoete koeken houdt, is dit recept niets voor jou. Wellicht kun je er dan wat zoetstof of suikervrije vanille siroop aan toevoegen maar voor mij maken de cranberry’s het zoet genoeg.
Dit recept is voor 6 koeken en alweer van de app ‘Mealime’.
Ingrediënten:
Banaan
Havermout
Gedroogde cranberry’s
Ei
Pecannoten
Kaneel
Honing
Verwarm de oven vast voor op 180 ℃.
Prak de banaan in een middelgrote mengkom. Voeg hier één ei en een eetlepel honing aan toe en roer dit goed door. Voeg er vervolgens 30 gram grof gehakte pecannoten, 200 gram havermout, 25 gram gedroogde cranberry’s en een snufje kaneel aan toe.
Bij mij bleef het deeg niet zo goed aan elkaar plakken dus heb ik er ongeveer 2 eetlepels water aan toegevoegd.
Bak ze in ongeveer 12-15 minuten gaar.
Tip: koop de cranberry’s bij de groenteboer in plaats van bij de supermarkt, dan is er vaak geen extra suiker aan toegevoegd.
Food.by.Nienke 