Boerenkool-geitenkaas fritatta

Een fritatta.. wat is dat? Is het nou een hartige taart of is het gewoon een ‘fancy’ goedgevulde omelet? Volgens wikipedia is het een kruising tussen een omelet, een pizza en een pannenkoek en hoort er kaas en zelfs kwark in.. Dit recept is dus eigenlijk gewoon een fancy omeletje 😉

Dit recept is voor ongeveer 2-3 porties. Ik heb ongeveer 8 stukken zoals op de foto uit de omelet kunnen halen. Ook dit recept komt van de app ‘Mealime’.

Ingrediënten:
Eieren
Ui
Paprika
Boerenkool
Geitenkaas
Zout
Peper

Snij één ui en een halve paprika in kleine stukjes. Ik heb een rode paprika gebruikt, puur omdat ik deze lekkerder vind. Kluts alvast 6 eieren samen met wat zout en peper.
Bak de ui samen met de paprika in een koekenpan. Bak ze totdat ze wat zachter zijn geworden, dit duurt ongeveer 5 minuten. Gooi vervolgens het geklutste ei in de koekenpan en voeg de boerenkool toe. Ik heb een halve zak verse boerenkool gebruikt. Tenslotte kun je de geitenkaas in kleine stukjes breken en plaats ze verdeeld over ‘de omelet’. Doe en deksel op de pan en laat het zachtjes verder koken.
Je kunt hem eventueel halverwege met een spatel omdraaien, maar ik vind dit zelf te veel gedoe.

Ben je net zoals mij bang dat hij aanbrandt? Dit is onnodig! Allereerst brandt het ei niet zo snel aan en bij mij bleef het aangebrande aan de pan zitten en merkte ik er niets van op m’n bord.