Chillbread

Dit recept komt uit het boek van Rens Kroes. Ik vind het echt een fantastische versie van een soort bananenbrood. Dit brood is goed gevuld, heerlijk voor bijvoorbeeld na het sporten!

Dit heb je nodig:
3 Bananen
50 Gram dadels
3 Eieren
150 Gram speltmeel
2 Eetlepels geraspte kokos
2 Eetlepels pompoenpitten
1 Eetlepel zonnebloempitten
Walnoten
2 Theelepels wijnsteenbakpoeder
Olie om de vorm mee in te vetten
(Volgens het recept moet er nog 1 theelepel zeezout in maar dit was ik vergeten)

Verwarm de oven vast voor op 180 graden. En vet de vorm in met bijvoorbeeld kokosolie. Doe 2 bananen, de dadels, het bakpoeder, de eieren en het speltmeel in een keukenmachine en mix het totdat het een glad mengsel is geworden. Schep er vervolgens de geraspte kokos, de pompoenpitten, de zonnebloempitten en een grote
hand grof gehakte walnoten door het mengsel. Ik heb kleine handen dus ik heb er twee handen vol walnoten door gedaan. Snij tenslotte de laatste banaan in kleine stukjes en schep deze door het mengsel.
Doe dit alles in de vorm en bak hem in ongeveer 45-50 minuten.